Viña Tondonia Blanco Gran Reserva 1987

Características de la cosecha:: Año calificado como MUY BUENO por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja.
Kilos recogidos en nuestros viñedos: 843.891 kilos, uva blanca y tinta.: Kilos de uva blanca recogidos en Viña Tondonia: 70.000 kilos.
Brotación: Normal en todas las variedades.: Floración: Ciclo vegetativo de 200 días. Invierno frío con una helada en el mes de mayo.
Junio:: El verano fue muy caluroso y seco. Buen estado vegetativo y sanitario de las vides.
Septiembre:: Muy seco.
Precipitación anual:: Año muy seco para la media de Rioja Alta. En 1987 cayeron 286 litros/m2, que es la mitad de la media en La Rioja Alta.
Fechas de vendimia:: Comenzamos el 13 de Octubre en Viña Tondonia.
Color:: Color oro viejo hacia el ámbar.
Nariz:: Nariz con aroma muy persistente, muy perfumado, meloso.
Boca:: Redondo, suave, fino, con sensaciones muy persistentes.
Variedades de uva:: Viura (90%) y Malvasía (10%), procedentes de nuestros propios viñedos.
Envejecimiento en barrica:: Barrica: 9 años y medio, con 2 trasiegas por año, hechas a mano. Clarificado con claras de huevos frescos.
Envejecimiento en botella:: El resto, embotellado sin filtrar, en botellas de 75 cl.
Grado Alcohólico:: 12% Vol.
Acidez Total:: 6,5 Gr/l.
Azúcar residual:: Muy seco.
Gastronomía:: Todo tipo de pescados a la brasa, con salsa o textura gelatinosa, arroces melosos, caldosos, marineros y tipo risotto. Calderetas de pescado: marmitako, patatas con marisco, patatas con bacalao o con rape... Huevos revueltos o fritos. Carnes blancas: pollo asado o en escabeche, pavo, pato, conejo. Pasta salteada con setas o con frutos de mar. Quesos grasos.
Tiempo de conservación:: 10 años y más, en perfectas condiciones de temperatura (14ºC) y humedad (75-80%) constante.
Temperatura de consumo:: De 14º a 16º C, aunque varía según personas y situaciones.
Cantidad elaborada:: 14.000 botellas.

Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia Maridaje gastronómico

Todo tipo de pescados, a poder ser consistentes:: A la brasa: lubina, besugo, rodaballo, chicharro, hijada de atún, rape, cogote de merluza. Con salsa o textura gelatinosa: bacalao al pil-pil, bacalao a la riojana, cocochas de merluza o de bacalao, merluza en salsa verde, bonito con tomate, bonito encebollado, rape en salsa americana...
Arroces:: Arroces melosos, caldosos, marineros y tipo risotto.
Calderetas de pescado:: Marmitako, caldereta de patatas con marisco, bogavante o langosta, patatas con bacalao o con rape...
Huevos:: Todo tipo de revueltos: con setas, gambas, ajos tiernos, con hongos, con hongos y foie. Tortilla de patata o con unos simples huevos fritos.
Con carnes blancas:: Pollo asado o en escabeche, pavo, pato, conejo...
Pasta:: Salteada con setas o con frutos de mar.
Quesos grasos.