Viña Gravonia Crianza 1999
- Características de la cosecha:
- Año calificado como BUENO por
el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja.
El 16 de Abril nos sorprendió con una fuerte helada temprana, seguida
de una más suave que se produjo dos días antes, suponiendo
una pérdida de fruto de aproximadamente un 15% sobre un año
normal en todos nuestros viñedos. La climatología posterior
favoreció la brotación de las vides heladas, por las yemas
ciegas y contraciegas de las bases de los pulgares, por lo que la vegetación
se recuperó bastante, pero el fruto nacido de estos segundos brotes
fue muy escaso y de pequeño tamaño. En cuanto al viñedo
no dañado, la vegetación y sanidad resultaron perfectas, presentando
en general buena muestra de racimos y fructificación, en plenitud
avanzada en el mes de Junio y con toda normalidad. Cosechamos 35.000
kilos de uva blanca Viura en nuestra finca Viña Gravonia. Esta añada
evoluciona manteniendo gran frescura por lo que también se puede
guardar.
- Color:
- Oro pálido ligeramente evolucionado.
- Nariz:
- Fresca y aromática. compleja
y desarrollada.
- Boca:
- Afrutado, complejo, evolucionado,
muy fino.
- Variedad de uva:
- Viura (100%) procedente
de nuestros propios viñedos.
- Envejecimiento en barrica:
- 4 años,
sometido a 2 trasiegas por año. Clarificado con claras de huevos
frescos.
- Envejecimiento en
botella:
- El resto,
embotellado sin filtrar, en botellas de 75 cl.
- Grado alcohólico:
- 12% Vol.
- Acidez total:
- 5 gr/l.
- Azúcar residual:
- Muy seco.
- Gastronomía:
- Pescados cocidos,
fritos o a la plancha, condimentados. Mariscos cocinados a la plancha.
Carnes blancas con salsas consistentes. Combina igualmente con pasta.
- Tiempo de conservación:
- 10 años, en perfectas
condiciones de temperatura (14ºc) y humedad (75-80%) constante.
- Temperatura de consumo:
- De 14º a
16º C, aunque varía según personas y situaciones.
- Cantidad elaborada:
- 28.900 botellas.
Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia
Maridaje gastronómico
- Todo tipo de pescados, a poder ser consistentes:
- A la brasa: lubina, besugo, rodaballo, chicharro, hijada de atún, rape,
cogote de merluza. Con salsa o textura gelatinosa: bacalao al pil-pil, bacalao
a la riojana, cocochas de merluza o de bacalao, merluza en salsa verde, bonito
con tomate, bonito encebollado, rape en salsa americana...
- Arroces:
- Arroces melosos, caldosos, marineros y tipo risotto.
- Calderetas de pescado:
- Marmitako, caldereta de patatas con marisco, bogavante o langosta, patatas
con bacalao o con rape...
- Huevos:
- Todo tipo de revueltos: con setas, gambas, ajos tiernos, con hongos, con
hongos y foie. Tortilla de patata o con unos simples huevos fritos.
- Con carnes blancas:
- Pollo asado o en escabeche, pavo, pato, conejo...
- Pasta:
- Salteada con setas o con frutos de mar.
- Quesos grasos.
