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Viña Cubillo Crianza 2008

Viña Cubillo
Características de la cosecha:
Año calificado oficialmente como MUY BUENO. Año que transcurre sin incidentes climatológicos graves, en ausencia de heladas durante la primavera pero marcado por las abundantes precipitaciones en la misma época y también posteriores a la vendimia. Un verano benigno y más seco favoreció el cuajado y la sanidad de las uvas lo que supuso la obtención de una cosecha no muy abundante pero ligeramente superior a la de la vendimia anterior y de similar calidad. La climatología fue excepcionalmente favorable durante toda la fase final del ciclo vegetativo, algo que siempre resulta decisivo para la calidad de la cosecha. Nuestro viñedo disfrutó de las condiciones óptimas para que el estado sanitario del fruto fuera prácticamente perfecto y que la maduración evolucionara con parámetros equilibrados de color, acidez, grado alcohólico, etc., lo que ha permitido obtener una cosecha de alta calidad y algo inferior en su volumen final a las anteriores. Las labores de recogida de la uva comenzaron el día 6 de octubre en «Viña Zaconia» con las variedades de uva blanca, el día 9 de octubre en «Viña Tondonia» con las variedades tintas y finalizó el 30 de octubre después de vendimiar «Viña Cubillas» y «Viña Bosconia».
Cata:
Color: Rubí brillante. Naríz:Fresco y ligero aroma a regaliz con textura consistente y aroma persistente. Gusto: Fino, fresco y persistente.
Variedades de uva:
Tempranillo (65%), Garnacho (25%), Mazuelo y Graciano, el resto, todas de nuestros propios viñedos.
Envejecimiento en barrica:
3 años, sometido a 2 trasiegas por año. Clarificado con claras de huevo.
Envejecimiento en botella:
El resto, embotellado sin filtrar, en botella bordelesa de 75 cl. y 37,5 cl.
Grado alcohólico:
13% Vol.
Acidez total:
6 gr/l.
Azúcar residual:
Muy seco.
Gastronomía:
El perfecto acompañamiento de todo tipo de legumbres, tapas y entremeses variados.
Tiempo de conservación:
10 años y más, en perfectas condiciones de temperatura (14ºC) y humedad (75-80%) constante.
Temperatura de consumo:
Entre 18º y 20º C. dependiendo de tiempo y lugar.
Cantidad elaborada:
99.000 botellas.
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